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    魚香茄子

    魚香茄子

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    月下漂絮
    家人每每胃口不好的時候,都會做道魚香類的菜,魚香類的菜都超級下飯,如果不想吃太多的肉類,可以選擇杏鮑菇、茄子等等,今天就做道魚香茄子。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,紫皮中含有豐富的維生素E,抗衰老啊!女同胞們多吃點有好處喲!
    輔料 輔料
    油30ml
    鹽適量
    料酒1勺
    醬油2勺
    米醋3勺
    綿白糖4勺
    淀粉1平勺
    蔥8g
    姜5g
    蒜3瓣
    剁辣椒10g
    郫縣豆瓣醬10g
    花椒15粒
    做法 魚香茄子的做法
    1
    長茄子洗凈,去蒂。
    魚香茄子的做法步驟1
    2
    切成寸條。
    魚香茄子的做法步驟2
    3
    放淡鹽水中浸泡10分鐘。鹽是用在這里的。
    魚香茄子的做法步驟3
    4
    茄條浸泡的時候,蔥姜切絲,蒜切末。準備料汁,小碗中放入1勺料酒、2勺醬油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉,攪拌均勻。
    魚香茄子的做法步驟4
    5
    將浸泡好的茄條控去水分,浸泡是為了省油。平底鍋中倒入油,放入茄條。
    魚香茄子的做法步驟5
    6
    小火慢慢煎軟。
    魚香茄子的做法步驟6
    7
    煎好的茄條盛出。
    魚香茄子的做法步驟7
    8
    另起鍋,鍋中加入少許油,爆香花椒后,將花椒撈出。放入剁辣椒、郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
    魚香茄子的做法步驟8
    9
    放入蔥、姜炒香。
    魚香茄子的做法步驟9
    10
    加入茄條,翻炒。
    魚香茄子的做法步驟10
    11
    倒入料汁翻炒,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻后盛出。
    魚香茄子的做法步驟11

    小貼士

    有人總是問料汁的問題,記住1、2、3、4、5就行了,通常最常看到的是這種比例:1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、四勺醋、5勺清水。但不太適合我家人的口味,所以作了改動,變成3勺醋、4少糖,還加了一平勺的淀粉。所以不是一成不變的,可以根據家人的口味,自己嘗試的變動下。就成為自家的固定口味了。

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