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    紅燜砂鍋牛肉

    紅燜砂鍋牛肉

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    紅豆廚坊
    牛肉是中國人的肉類食品之一,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉不易熟爛,我喜歡用高壓鍋或者砂鍋烹制,這樣烹飪的牛肉口感酥爛。 這道紅燜砂鍋牛肉,加入土豆和胡蘿卜牛肉一起悶燒,牛肉熟爛,土豆綿軟,是非常好的一道營養家常菜,在節日餐桌上也會是受到老少喜愛的美味佳肴。
    輔料 輔料
    蔥姜適量
    桂皮5g
    大料3個
    花椒10粒
    料酒30ml
    老抽10ml
    生抽20ml
    白糖10g
    鹽適量
    雞精少許
    水淀粉適量
    香菜適量
    做法 紅燜砂鍋牛肉的做法
    1
    準備好所有的食材。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟1
    2
    牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿卜洋蔥分別切塊。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟2
    3
    牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟3
    4
    炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟4
    5
    倒入牛肉翻炒。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟5
    6
    烹入料酒炒香。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟6
    7
    加入白糖繼續翻炒。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟7
    8
    再加入老抽和生抽。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟8
    9
    炒制牛肉上色關火。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟9
    10
    把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟10
    11
    大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟11
    12
    然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟12
    13
    土豆綿軟放入洋蔥,然后開大火。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟13
    14
    加入鹽調味。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟14
    15
    淋入少許水淀粉勾薄芡。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟15
    16
    最后撒上香菜關火。
    紅燜砂鍋牛肉的做法步驟16

    小貼士

    牛肉要冷水入鍋焯燙,才能把牛肉中的血水煮出來,牛肉無異味洗得更干凈。 砂鍋燜燒牛肉,先要大火煮開然后關小火加蓋燜燒,這樣才能保證牛肉口感酥爛。 最后勾芡要少許水淀粉勾薄芡。

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